Weihnachts Rezepte 2011

Glühwein-Creme

Zutaten für 4 Portionen
150 ml Wein, rot, kräftig
1/16 kg Zucker
125 ml Milch
2 Stange/n Zimt
½ TL Kardamom, gemahlen
½ TL Koriander
2 Gewürznelken
1 Zitrone(n), den Sa und die abgerieben Schale
5 Ei(er), davon das Eigelb
1 EL Vanillezucker
150 ml Rahm

Zubereitung:
Wein, Milch und Gewürze aufkochen, 10 Minuten ziehen lassen. Eigelb, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Rotweinmilch beigeben. In die Pfanne zurückgeben, bei kleiner Hitze ständig rühren und knapp vors Kochen bringen. Das Eigelb muss binden und darf nicht scheiden. Auskühlen lassen. Rahm steif schlagen und unter die Masse ziehen, mit der Zitronenschale abschmecken. Zwei Stunden kühl stellen und servieren.