Weihnachts Rezepte 2011

Rinderbraten mit einer Senfkräuterkruste

Zutaten für 4 Portionen
1 kg Rindfleisch (Rinderbraten)
4 Schalotte(n)
2 Karotte(n)
50 Sellerie
1 Zehe/n Knoblauch
2 EL Senf
Salz und Pfeffer
Thymian
Estragon
Kerbel

Zubereitung:
Senf mit den Gewürzen mischen, den Braten im Bräter mit Schweineschmalz anbraten, herausnehmen, Gemüse leicht anrösten, mit Wasser ablöschen, den Braten mit der Senfmischung einreiben, in den Bräter zurück, im Herd bei 180° ca. 75 Min. garen.
Als Beilage Speckbohnen in Butter gedünstet, Salzkartoffeln.
Dazu ein Dunkles Bier.